A Thief egyedi játékmenettel bír, amiben hatalmas házakat járhatsz be, az árnyékban settenkedve, nyomot és hangot nem hagyva magad után.Erre szükséged is lesz, hiszen az őrök másodpercek alatt körbevesznek, ha figyelmetlen vagy! A THIEF elsősorban lopakodós játék, nem pedig egy akciódús kaszabolás: a cél az, hogy a környezeted felépítéséhez alkalmazkodva tulajdonítsd el az értéktárgyakat, vagy épp teljesítsd az adott küldetést. Persze harcra is sor kerülhet, ilyenkor egyre növekvő fegyvertáradból választhatod majd ki azt,az eszközt ami az adott helyzetben a legjobban segítségedre lesz.
